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番茄黑鱼片#本味家乡

程程美食铺

番茄黑鱼片#本味家乡

�� 我的家乡在苏北，临江靠海，有着丰富的水产资源，自古就是鱼米之乡。
家乡人过年的餐桌上，少不了的是海鲜，河鲜。
黑鱼骨刺少，鱼肉鲜嫩，而且营养丰富，具有去瘀生新，滋补调养等功效。
番茄黑鱼片，味道酸酸甜甜，非常开胃可口。(展开) ��

食材

主料

黑鱼 1250g
番茄 2个
鸡蛋 1个

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉 适量
番茄沙司 适量
先抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，去鱼头，去鱼大骨，
3
用刀把鱼肉斜片下来，
4
鱼肉放入大碗，用盐，料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清搅拌抓匀，鱼头，鱼骨，鱼皮，也同样处理。
5
番茄划十字刀，放入开水烫一下，去番茄片，切小块，
6
锅里油热，放入番茄，
7
边煸炒边铲碎番茄，加些清水煮开，
8
放入鱼头，鱼骨，鱼皮，
9
大火煮开10-15分钟，
10
把鱼头，鱼骨，鱼皮捞出放入大盘，
11
把鱼片放入番茄汤里，
12
用铲子划开，煮开，
13
放入适量番茄沙司煮开，加些盐，先抽，
14
加入蒜泥，葱花，
15
连鱼片带汤汁全部倒入大盘中即可。

小贴士

1.鱼头鱼骨鱼皮要先煮一下捞出，再煮鱼肉，鱼肉片成很薄的片，煮开转色即可，不可时间长，时间一长就老了。

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菜谱标签：私房菜河鲜去瘀生新宴请开胃滋补调养生肌补血私房菜聚会年菜

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