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温拌腰丝

温拌腰丝

�� 看了看网站还没有这个，所以整理了下温拌腰丝！真的是很好吃的一道菜！是陕西省传统名菜！
温拌腰丝是由唐代“羊皮花丝”演变而来。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。(展开) ��

食材

主料

猪腰子 250g
莴笋 40g
粉丝 40g

辅料

调和油 20g
香油 15g
酱油 20g
白醋 15g
味精适量
胡椒粉 少许
大蒜 5瓣
花椒 15粒
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将腰子撕去皮膜
2
用刀从中部片成两片
3
除净腰臊
4
然后再片成薄片
5
顺着腰身的长度切成细丝
6
莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段
7
将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分
8
将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀
9
姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀
10
把图9中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉
11
炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）
12
然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）
13
因为太单调了，所以做了个摆盘
14
如果也喜欢摆盘的提前做好
15
因为是提前做好了，所以用了保鲜膜封上
16
揭开后准备装盘
17
装盘

小贴士

1，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长
2，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：莴笋城市味西安陕西午餐拌聚会

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