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墨鱼干炖排骨

墨鱼干炖排骨

�� 墨鱼干，第一次吃它是在同事家，她当时用这个炖了红豆给我吃，虽然第一感觉是这东西能好吃吗，肯定会很腥，不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜，改变了对墨鱼的认识，等我家有的时候也就开始折腾了(展开) ��

食材

主料

排骨 500g
墨鱼干 200g

辅料

姜葱蒜 40g
盐 2g
花椒 2g
八角 1g
香叶 1g
草果 1g
干辣椒 10g
料酒 20ml
红烧酱油 20ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨过水焯一下捞出备用
2
墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
3
热油爆香花椒粒
4
下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
5
入排骨一起炒
6
淋入料酒
7
加汤后下入墨鱼干
8
淋入红烧酱油上色
9
大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐
10
加入葱花即可出锅

小贴士

墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜下饭菜单身聚会

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