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杂粮糯米饭糍粑

美丽大声说

杂粮糯米饭糍粑

�� 这种叶儿粑，在娘家广西，地佬话俗称它：“饭心艾”。是用山上一种叶儿包制来蒸熟的，冷后会去叶，切厚片，煎制金黄，香糯美味。也可以蒸热了再吃。也只有在春节才做，用来走亲访友的手信，也会在平时用来招待客人喝茶的点心。
我没有用叶子包制，直接煎熟了吃，更回香糯味美，而馅料中一般以糯米为主，除此，还添入了一些杂粮米，更健康味美。
食材：糯米粉200克，粘米粉200克，开水适量。
馅料：糯米200克，杂粮米130克（红米，黑米，玉米碎各适量），泡发黑木耳100克、腊肠80克、香葱15克，食盐适量，食用油适量。(展开) ��

食材

主料

辅料

红米适量
黑米适量
玉米碎 适量
泡发黑木耳 100g
腊肠 80g
香葱 15g
食盐适量
食用油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好糯米，杂粮米。
2
把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜，不能太多。
选取杂粮饭菜单键煮饭。
3
腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。
4
锅中入油，葱花炒香后加入香肠丁炒熟，再加入黑木耳。
5
加入煮熟的米饭，炒香，添少许盐炒匀即可出锅掠凉。
6
取50克糯米粉，50克沾米粉，少许开水和团。
7
搓大小相匀的圆子或切厚处，入锅煮熟。
8
把煮熟的圆子，装入有糯米粉，粘粉的盆中。
9
先用刮刀拌一下，不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。
死
10
和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条，切剂子。适量大一些。
11
捏小窝，或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。
12
放右手虎口处，左手拇指按着馅，右手向上推捏，收口。搓一搓，压扁为椭圆形。
13
下锅煎制。如有粽子叶也可以包上，蒸制。
14
煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。
15
香喷喷的饭馅糍粑。

小贴士

1、添了熟团来和面，这样包制时有韧性。
2、煮糯米饭的水不宜太多，比平时煮大米饭少一些。
3、和面团时先用刮刀拌一下，如太干，滴入煮圆子的水或开水。少量的添加，不宜倒入太多。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：糯米广西小吃早餐杂粮

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