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干锅羊排
“麻辣干香,孜然味浓郁,春节家宴上来上一锅,绝对受欢迎。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 干锅羊排步骤1
    1
    1辣椒洗一下,剪两刀。
  • 干锅羊排步骤2
    2
    2凉水浸泡二十分钟。
  • 干锅羊排步骤3
    3
    3羊排适量。
  • 干锅羊排步骤4
    4
    4冷水下锅。
  • 干锅羊排步骤5
    5
    5水开再焯个三四分钟捞出。
  • 干锅羊排步骤6
    6
    6洗净浮沫。
  • 干锅羊排步骤7
    7
    7另起锅,焯过水的羊排放入,适量盐,几粒花椒。
  • 干锅羊排步骤8
    8
    8大火煮开。
  • 干锅羊排步骤9
    9
    9中小火炖四十分钟。
  • 干锅羊排步骤10
    10
    10炖好的羊排。
  • 干锅羊排步骤11
    11
    11捞入盆里。
  • 干锅羊排步骤12
    12
    12撒上适量玉米淀粉。
  • 干锅羊排步骤13
    13
    13均匀粘上薄薄一层淀粉。
  • 干锅羊排步骤14
    14
    14适量油烧五六成热,羊排放进去。
  • 干锅羊排步骤15
    15
    15中小火炸制。
  • 干锅羊排步骤16
    16
    16炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦,一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
  • 干锅羊排步骤17
    17
    17孜然粒,白芝麻,辣椒粉备好。
  • 干锅羊排步骤18
    18
    18洋葱,芹菜切好。
  • 干锅羊排步骤19
    19
    19锅里适量油烧微热,花椒,麻椒,蒜蓉放入。
  • 干锅羊排步骤20
    20
    20泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
  • 干锅羊排步骤21
    21
    21白芝麻,孜然粒,辣椒粉放入。
  • 干锅羊排步骤22
    22
    22翻炒出香味儿。
  • 干锅羊排步骤23
    23
    23羊排放入。
  • 干锅羊排步骤24
    24
    24适量盐(煮制时已加底味儿,比处酌情添加)生抽,味精再调一下味儿。
  • 干锅羊排步骤25
    25
    25翻炒几下。
  • 干锅羊排步骤26
    26
    26芹菜和洋葱放入。
  • 干锅羊排步骤27
    27
    27翻炒至芹菜断生即可。
  • 干锅羊排步骤28
    28
    28成品。
  • 干锅羊排步骤29
    29
    29成品。
  • 干锅羊排步骤30
    30
    30成品。

小贴士

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菜谱标签:热菜 热菜 家常菜

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