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干锅羊排

干锅羊排

�� “麻辣干香，孜然味浓郁，春节家宴上来上一锅，绝对受欢迎。”
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食材

主料

羊排适量
洋葱适量
芹菜适量

辅料

花生油 适量
盐适量
花椒适量
玉米淀粉 适量
白芝麻 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
生抽适量
味精适量
麻椒适量
蒜蓉适量
辣椒适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1辣椒洗一下，剪两刀。
2
2凉水浸泡二十分钟。
3
3羊排适量。
4
4冷水下锅。
5
5水开再焯个三四分钟捞出。
6
6洗净浮沫。
7
7另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。
8
8大火煮开。
9
9中小火炖四十分钟。
10
10炖好的羊排。
11
11捞入盆里。
12
12撒上适量玉米淀粉。
13
13均匀粘上薄薄一层淀粉。
14
14适量油烧五六成热，羊排放进去。
15
15中小火炸制。
16
16炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
17
17孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
18
18洋葱，芹菜切好。
19
19锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
20
20泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
21
21白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
22
22翻炒出香味儿。
23
23羊排放入。
24
24适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。
25
25翻炒几下。
26
26芹菜和洋葱放入。
27
27翻炒至芹菜断生即可。
28
28成品。
29
29成品。
30
30成品。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜

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