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滑蛋洋葱汁烩肉片

滑蛋洋葱汁烩肉片

�� “十分钟快手小炒。”
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食材

主料

火锅猪肉片 （猪颈肉/五花肉）适量
洋葱适量
鸡蛋 2个

辅料

香菜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1先煮汁。一个洋葱切丝，加入味淋，生抽，料酒，高汤（没有高汤用水+鸡粉代替），四者比例1：1：1：3。加点糖。把洋葱煮软即可。试味，如果不够咸，可以稍微加点盐。
2
2火锅肉片提前解冻，无需腌制。打两个鸡蛋。
3
3鸡蛋打散到这个状态，蛋黄和蛋清还算分明。
4
4肉片铺在平底锅，大火煎到底面变色（可能只需10秒）。
5
5加入刚才煮好的洋葱汁。
6
6迅速撒点黑椒盐。动作要快，肉片熟得很快，容易变老。
7
7撒完黑椒盐，迅速加入蛋液。往看得见洋葱汁在沸腾的地方，均匀倒入蛋液。不要翻炒，让蛋液把洋葱和肉片凝结成一个大饼状。保持中火等蛋液把洋葱汁吸收完即可。
8
8倒入一点点鳗鱼汁，增色提味，没有可以不加。撒香菜。
9
9开吃。洋葱蛋汁很下饭。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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