津味小八件点心之莲叶饼（清真可食）

�� “今天分享如何制作中式点心津味小八件之八：莲叶饼。
莲叶饼的口味为纯正红莲蓉馅料。寓意连年有余。经典莲蓉好馅，入口细腻绵软，甘甜香口，令人回味。
这次的成功之处在于用玉米油替代了白油开酥，解决了高油高热量的问题，从营养角度讲，达到了健康100%的目的，更重要的是此配方作出的酥皮点心不但低卡低热，而且口味真的不输动物油开酥作出的，从而让我们在尽享美食的同时，又能照顾好自己的身体！”
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食材

主料

中筋粉 218g
白糖 20g
水 75g
玉米油 68g

辅料

低筋粉 190g
玉米油 75g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

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1集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（八）莲叶饼的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
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2准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。
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3莲蓉馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。
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4食用色素：适量。
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5制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
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6将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
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7取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
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8包好后，收拢尾部，稍作整理。
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9如此法包好全部剂子。
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10取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
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11将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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12卷成小棒。
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13如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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14取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
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15继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
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16将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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17卷成小棒。
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18如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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19取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
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20按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。
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21包好后，收拢尾部，稍作整理。用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
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22折叠成半圆形，用工具在直边一侧压出一道痕。
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23烤箱上下预热180度。包好的点心在表面喷上食用色素装饰。上下180度20分钟出炉。
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24莲叶饼是传统中式点心津味小八件之一。
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25津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。