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樱花凤梨酥

樱花凤梨酥

�� “春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。
凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。”
(展开) ��

食材

主料

菠萝 2个
冬瓜 600G
白糖 100G
麦芽糖 60G

辅料

黄油 130G
鸡蛋一个
奶粉 50G
低粉 180G
细沙糖 40G

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好所需要的材料；
2
2菠萝去掉硬芯切碎；
3
3用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
4
4冬瓜切小块煮至熟；
5
5同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
6
6准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
7
7倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
8
8炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
9
9馅装好放凉，我称了下总共才出350G
10
10开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
11
11分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
12
12加入奶粉拌均匀
13
13再加入低粉混合均匀
14
14戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
15
15醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
16
16把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
17
17把饼皮擀开包馅，收口
18
18收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
19
19提前把樱花泡开
20
20樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
21
21烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
22
22成品
23
23没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：台湾小吃糕点烘焙零食台湾小吃

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