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雪顶红豆
“  有颜值的甜品总能第一时间抓住你的眼睛。殷红的蜜豆上堆覆着雪白的奶冻,象不象冬日的积雪?所以我给它起名叫雪顶红豆。
  最初吃到这款红豆奶冻,是在饭店里,菜单上的名字叫白色恋人,我觉得还是我起的名字更贴切些。当然红豆没有我做的多,但颜色好看,味道也好,女儿和我都很喜爱。
  自己动手吧,想要多少红豆就放多少红豆,想要什么口味就做什么口味,比如说,这次我还加了椰香浓郁的椰子原汁。跟我一起做吧,还等什么呢?”

食材

主料
  • 椰子汁 330ml
  • 牛奶 250 ml
  • 蜜红豆 约150g
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 雪顶红豆步骤1
    1
    115克吉利丁粉加5倍牛奶(75克)搅拌均匀静置5分钟。
  • 雪顶红豆步骤2
    2
    2准备一盆开水,将吉利丁碗放入开水中,隔水溶化成液态。
  • 雪顶红豆步骤3
    3
    3绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗,搅拌到糖溶化,并加热到50℃左右。
  • 雪顶红豆步骤4
    4
    4将吉利丁液倒入椰汁牛奶中,搅拌均匀,可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。
  • 雪顶红豆步骤5
    5
    5找一个保鲜盒,垫上保鲜膜,在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了,导致奶冻液没能将红豆粘结起来,切块红豆就散了,成品图是重新做的。
  • 雪顶红豆步骤6
    6
    6舀入一大勺奶冻液,并稍稍搅拌一下,拣掉浮起的豆皮,再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液,勿使红豆沙泛上来。
  • 雪顶红豆步骤7
    7
    7盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块食用。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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