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雪顶红豆

雪顶红豆

�� “　　有颜值的甜品总能第一时间抓住你的眼睛。殷红的蜜豆上堆覆着雪白的奶冻，象不象冬日的积雪？所以我给它起名叫雪顶红豆。
　　最初吃到这款红豆奶冻，是在饭店里，菜单上的名字叫白色恋人，我觉得还是我起的名字更贴切些。当然红豆没有我做的多，但颜色好看，味道也好，女儿和我都很喜爱。
　　自己动手吧，想要多少红豆就放多少红豆，想要什么口味就做什么口味，比如说，这次我还加了椰香浓郁的椰子原汁。跟我一起做吧，还等什么呢？”
(展开) ��

食材

主料

椰子汁 330ml
牛奶 250 ml
蜜红豆 约150g

辅料

吉利丁粉 15g
绵白糖 30克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
115克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。
2
2准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。
3
3绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。
4
4将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。
5
5找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。
6
6舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。
7
7盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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