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舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼

�� “做个松饼当早餐，配上一杯牛奶，软软嫩嫩的松饼，做为早餐非常不错哦！这个配方烙了六个。”
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食材

主料

低筋粉 32g
牛奶 30g
鸡蛋 2个（大的）

辅料

白砂糖 20g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
2
2蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。
3
3筛入低筋粉，用工具Z字形翻拌均匀，不要搅拌。
4
4蛋白中加二滴柠檬汁去腥和蛋白的稳定，分三次加入白砂糖，电动打蛋器刚开始用高速打发，打发到有明显纹路时转低速搅打，这样蛋白霜会比较细腻，最后打发到能拉出两个小尖角的状态。
5
5取三分之一入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
6
6将翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，还是上下手法翻拌，拌好的蛋糊像这种轻盈、细腻有弹性的状态。
7
7将蛋糊装入表花袋中，平底锅小火预热，刷一层薄油，微微热时挤入面糊，面糊要挤的厚一些，可在上面再补剂一次。
8
8在锅的边缘处淋入少许清水，盖好开始闷烙大约三～四分钟，这样才能使内部容易成熟。
9
9翻个面，还是要在边缘处加少许水，盖好锅盖继续闷烙，大约三分钟，关火后闷三十秒。
10
10非常软嫩香甜。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品小吃甜品早餐下午茶

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