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台湾生炒鱿鱼

台湾生炒鱿鱼

�� 生炒鱿鱼是台湾基隆夜市的一道美食。生炒也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。胡萝卜炒得清脆香甜，鱿鱼也处理的又脆又Q，流连于唇齿间。(展开) ��

食材

主料

鲜鱿鱼 300g
胡萝卜 150g
西芹 100g

辅料

油适量
蒜头适量
蚝油适量
鸡粉适量
砂糖适量
粟米粉 适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材图
2
蒜头去衣，用器具将蒜头碾压成蒜末
3
鲜鱿择洗干净，去衣，切刀花
4
胡萝卜择洗干净，去皮，切片
西芹择洗干净，去老筋，切条
5
准备芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、粟米粉、胡椒粉和清水拌匀）
6
热锅，放入蒜末
7
倒入橄榄油，煸炒出味
8
放入胡萝卜片和西芹，煸炒一会
9
放入鲜鱿
10
倒入芡汁，炒至食材断生
11
熄火盛出

小贴士

如果鱿鱼的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜台湾基隆海鲜城市味

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