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猪蹄加鸡冻

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猪蹄加鸡冻

�� 在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，招等新朋好友，一盘冻更是少不了，并且省时省力。
大姜、大葱、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、味精、香菜各适量，草果2个。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 1200g
鸡 1000g

辅料

盐适量
大姜适量
大葱适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
味精适量
香菜适量
草果 2个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把鸡和猪蹄洗干净。
2
先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
3
捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
4
这时再把鸡剁成小块。
5
放到锅里焯水。
6
捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
7
一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
8
拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
9
重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
10
准备好调料。
11
把调料装进小袋里扎紧。
12
大葱切段、大姜切片。
13
把香菜切好。
14
除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
15
试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
16
这时放上葱段。
17
鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
18
喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
19
咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
20
口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。

小贴士

猪蹄和鸡一定不能一块下锅，否则鸡就烂糊找不到了。

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菜谱标签：猪蹄春节鲁菜炖开胃

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