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冬瓜焖鸭块

冬瓜焖鸭块

�� 冬瓜焖老鸭是一种北方家常菜。主料有冬瓜、鸭。具有养胃滋阴，利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。有抗衰老的功效。它还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、利尿消肿、高血压等功效。两道食材都具有很好的食疗保健作用，因它具有健脾化湿、祛暑除热的功效。尤其适宜夏季食用。(展开) ��

食材

主料

鸭腿 300g
冬瓜 600g

辅料

油适量
大蒜适量
花椒适量
八角适量
丁香适量
香叶适量
桂皮适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1
2
鸭腿洗净，去除部分鸭皮和肥油部分，不介意的可以保留鸭的油脂。
3
将鸭斩大块，冬瓜去皮洗净切大块，大蒜去皮用刀拍扁备用。
4
炒锅加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火炸出香味。
5
放入豆瓣酱。
6
将豆瓣酱煸炒出红油。
7
放入剁好块的鸭块。
8
中小火煸炒鸭块，逼出皮内油脂。
9
加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。
10
加入掩盖住鸭肉的清水。
11
压力锅上汽后，改为小火再焖20分钟。
12
压力锅排气后，打开锅盖，放入冬瓜块。
13
加锅盖再焖5分钟，即可关火装盘食用。

小贴士

1.此次制作没有飞水，用的花椒比较多一些，用到了调味料酒，这些调味香料中，都有去腥臊的功用，所以，即使不飞水味道依然香醇。各家制作可根据习惯自行掌握。
2.调料中豆瓣酱、生抽和老抽本身盐度高，不用另外加盐，制作中用到了白糖，是综合菜的味道，各家制作，可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭腿化痰止咳增强免疫力家常菜滋阴润燥

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