“鲜”字的由来,不用看典故,单纯从字面上看就知道是---“鱼、羊的接合体”。家中有现成的羊骨,刚好又买了几条鲫鱼,所以我就创新的一道汤品---鲫鱼羊骨汤,同时也是从我的做了近20年的一道纯私房菜“酱汁羊肉”中得到启发的,后来上网查了下,还真是很多的故事和传说呢~~~
鱼羊鲜是一道汉族传统名菜,属于徽菜系。主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬日吃很能补身子。
典故一:对于鱼羊鲜的起源,有一种说法是:清代,徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多。回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特……久而久之,便成了徽菜中的名品。
典故二:另一说:孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。
典故三:北方人以羊为鲜,南方人以鳖为鲜,鳖、羊同蒸,聚南北两鲜于一盘,故称“鱼腹藏羊”。春秋时代,春秋五霸之一的齐桓公,其御厨易牙,善调五味,首创食疗养生膳,据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手,易牙将鳖与羊合蒸,味道鲜美无比,腥、膻味全消,故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”,与“鱼咬羊”有口味上的类似。
剁椒蒸鲫鱼
默默香辣小鲫鱼
默默西红柿炖鲫鱼
爱吃鱼的猫冬瓜鲫鱼汤
爱吃鱼的猫酱烧黑鲫鱼
爱吃鱼的猫番茄鲫鱼汤
爱吃鱼的猫酸豆角香酥鲫鱼
爱吃鱼的猫香酥鲫鱼
爱吃鱼的猫鲫鱼冬瓜汤
爱吃鱼的猫酥骨鲫鱼
程程美食铺香辣葱油鲫鱼
程程美食铺酥烧鲫鱼
默默鲫鱼羊骨汤
tgboler【手工美食】素炒菜瓜
爱屋及乌胡萝卜拌香干
爱屋及乌乱炒杂蔬
爱屋及乌葱油拌海带
默默酱爆素三丁
爱屋及乌胡萝卜粉丝炒鸡蛋
爱屋及乌胡萝卜冬瓜
爱屋及乌可爱的小鱼
爱屋及乌【儿童美食】胡萝卜炒
爱屋及乌葱香萝卜丝炒豆芽
爱屋及乌豌豆胡萝卜丁
爱屋及乌【儿童美食】三丝鸡蛋
爱屋及乌