做锅贴一定要用平底锅,我用的是平底电饼铛,在电饼铛上略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎至见下面变成浅黄色时,淋入香油,淋入适量的水使之渗入平锅底部。盖上锅盖,待水靠干,底部呈金黄色锅贴熟即可。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮薄鲜香,食而不腻,回味无穷。真是一美好享受也。
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