扁豆又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆,有黑、白、红褐色等数个品种。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果,晒干,除去荚皮,收集种子炒黄或稍煮;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。
酸扁豆风味更佳,加辣椒、鸡胗同炒,酸辣咸香,超级下饭哦!
酸扁豆烩熏肠衣
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