做发糕真的不要揉面吗?
许多人说做发糕根本不要揉面,用两根筷子拌匀就好,还说成品是多么的湿润松软。但我要说,那个发糕它一定会粘牙,会出现布丁层,按下去就弹不上来了。
因为面团太湿润了,水份太大了。你想想筷子可以抖匀,那一定是稀面糊,不能下手去揉。
发糕的面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做包子的面团湿软一些,但不是稀面糊。
制作发糕确实比蒸馒头简单些,只要发一次面,节省了许多时间;也不要拼命的揉面,揉光就好。
如果你想试试我的方法,你一定会得到有弹性,松软又湿润,还不粘牙,好好吃的发糕。
或许你会怀疑自己在吃蛋糕,又像在吃面包。
材料:山芋泥220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜枣2个
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