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炸藕盒
炸藕盒是很地道的鲁菜,我们这过年过节,或者家里来重要客人的时候都会做这个菜,就是制作起来稍微有些麻烦,也能显现出来来个客人的重要性。
昨天下午,老妹从大连回来,老妈为了迎接老妹肯定要做这道菜的。这道菜是我们家很传统的,我们从小都爱吃,从奶奶到妈妈到现在为人母的我,都会做这个。藕的味道加上调好的肉馅,再在油锅里面炸的酥酥的,顿时就忍不住流口水的。不到两岁的女儿,也吃的是津津有味。
从我在外地求学,回家吃的第一顿饭必定有这道菜,现在老妹回来了,老妈仍继续着这个习惯。如今的奶奶已经做不了这道菜了,但是这道菜里沉淀着奶奶的爱却依旧存在。

食材

主料
  • 300g
  • 200g
  • 120g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 炸藕盒步骤1
    1
    削好皮的藕,总感觉这个季节的藕不如冬天的好吃一些
  • 炸藕盒步骤2
    2
    自己买来的肉剁的肉馅,总感觉比买的要香一些,毕竟有汗水在里面吗。放上葱姜酱油盐,调匀了
  • 炸藕盒步骤3
    3
    切好的藕片,一大只藕够用了
  • 炸藕盒步骤4
    4
    包藕盒是我的强项,肯定由我来做了,准备好东东开始包
  • 炸藕盒步骤5
    5
    几分钟的工夫, 我就搞定了
  • 炸藕盒步骤6
    6
    调好的面糊,不能太稀不能太稠,但是要能挂住在藕盒上
  • 炸藕盒步骤7
    7
    把藕盒扔进面糊里面,开始所谓的“穿衣”
  • 炸藕盒步骤8
    8
    在锅里放适当的油,油要漫过藕盒,开始炸,火不要太大
  • 炸藕盒步骤9
    9
    一锅一锅的来,排好队了
  • 炸藕盒步骤10
    10
    待颜色到金黄即可用筷子夹出
  • 炸藕盒步骤11
    11
    一大盘的藕盒就做好了

小贴士

1、藕切的时候厚度一定要均匀,不能有厚的有薄的
2、肉馅可以根据个人口味放调料,香香的才是最终目的
3、调面糊的时候粘稠度要自己好好掌握
4、油不要太热,火不要太大,容易炸过
5、出锅的时候要空下油,防止太油腻
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:面 10-20分钟 炸 5-6人 油酥类

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