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荷叶饼套餐之香椿炒鸡

荷叶饼套餐之香椿炒鸡

�� 荷叶饼和春饼的制作方法其实是一样的，只是‘春饼’是在立春的这一天吃，配菜是有讲究的。荷叶饼，因为是两个面片合在一起，烙出的饼，叫‘合页’饼，其实是跟‘荷叶’一点关系都没有的。荷叶饼有两种制作方法，一种是烙，另一种是蒸，其他的操作过程是一样的。一般我们吃烤鸭的饼都是蒸出来的。荷叶饼的特点是烫面的，烫面饼的好处在于，饼凉的时候，也是柔软的。(展开) ��

食材

主料

面团 500g
香椿 100g
鸡蛋 3个

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
和好的烫面面团500克。
2
分为等量的双数剂子。重量可大可小，等量就可以。一般以50克为准，一张饼为一对，是100克。
3
将每两个剂子干成薄圆片，在一个薄片上刷上一层油。
4
再将另一个圆片叠加在一起。
5
电饼铛预热，放入饼坯，盖上盖子，待饼起鼓（2分钟）刷上一层油。
6
翻面，在另一面一刷上一层油，盖上盖子，2分钟即可。
7
烙好的荷叶饼，用手一揭就开。
8
香椿洗净，控出水分。
9
切碎。
10
放入3个鸡蛋，加入少许的盐。
11
搅拌均匀。
12
热锅，热油，放入搅拌好的蛋液。不要忙着搅拌，待鸡蛋液定型，底部形成茄的时候在翻动。
13
翻面后，也不要勤翻动，耐心等待鸡蛋慢慢成熟。待鸡蛋完全膨胀并两面金黄。
14
装盘。好香啊。
15
将刚刚烙好的荷叶饼荚上美味的香椿炒鸡蛋，美美的一顿午餐。

小贴士

荷叶饼一定是烫面的，烫面制作的主食，不会发硬，凉着吃也很好吃。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼电饼铛面食饼早餐

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