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摊饼子

摊饼子

�� 说摊饼子很多人都知道，但说“煎面拖”估计知道的人就不多了，这是我老家话儿土话。
摊饼子简单省事，早上做早餐最合适不过了，不过我们家乡一般都是中午当午餐吃，一是省时间，二是省事。老家一般到农忙时候时间不多，忙着做田地里的活，中午那顿饭都比较凑合，做饭一般都是越快越省事越好，能填饱肚子赶快下午干活，所以“煎面拖”就是首选了，有时候不炒菜，直接蘸瓜豆酱吃，好吃！(展开) ��

食材

主料

普通面粉 100g
鸡蛋 2个

辅料

油适量
盐适量
小葱适量
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好材料。
2
先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。
3
盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。
4
搅拌均匀。
5
将腌好的小葱倒入水中。
6
然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
7
然后加盐。
8
成品，面糊要不稀不稠。我一般喜欢调的稀一点，这样摊出来的饼要软一点。
9
电饼铛中刷一层油，用勺子舀一勺倒入电饼铛中。当然平底锅也是一样的。
10
然后用木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。
11
煎至一面变色就可翻过来煎另一面，煎至金黄色即可出锅。
12
摊好的饼夹点炒萝卜丝或直接蘸瓜豆酱吃，吃起来很过瘾。
13
再来一张图，开吃啦！

小贴士

调面糊要不稀不稠。
调面糊搅拌时是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
摊饼时木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼面食儿童早餐煎饼

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