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小老虎花馍

小老虎花馍

�� 面花俗称“花馍”，在中国黄河流域和陕西关中农村流传甚广，它是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品。是关中农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。
面花内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。
14年年底的时候，我去青岛参加了一场民俗婚礼，返回的时候，人家特意买了两个装饰有龙凤的大花馍让我带回来，很是感叹那份纯正的手工艺，传统的民俗永远都会给我们带来不同的惊喜。
我将发酵好的面团分成了两份，其中一份又再次分成两份，特意做了两个小巧的虎宝宝，送给了表妹家的宝宝，孩子看了很欢喜的~~
步骤中我按照1/2面团的虎馍用量来写，按照自己制作的大小来按倍数增减即可。(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
白糖 10g
酵母 8g
水 260g

辅料

绿豆 2粒
南瓜籽 2粒
蛋黄 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀。
2
面粉和白糖搅匀。
3
加入酵母水，用筷子略搅拌成屑装。
4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5
发酵好的面团揉搓至完全排气。
称取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
6
一端用刀切5刀。
7
每一份再切两刀。
8
每3条捏一下。
9
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
10
另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
11
另取一块17克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
12
每条再切2刀。
13
每3条捏一下，成为小老虎脖子的鬃毛。。
14
称出22克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
15
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
16
另取一块5克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
17
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
18
取一块42克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
19
另取一块7克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的绿豆做眼睛。
20
鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。
21
剩余的面团分两份，一份搓圆按扁从中间切开。
22
下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
23
一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜籽。
耳朵底部刷水安装到小老虎头上面，小老虎的脸部用小梳子压出花纹。
24
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
25
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。
26
放入蒸锅内蒸20分钟。
27
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。

小贴士

1.面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。
2.最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感也更好。
3.先蒸后烤，成品内部更柔软。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：馒头面食烤蒸馒头香甜创意菜

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