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卡斯提拉蛋糕

卡斯提拉蛋糕

�� 卡斯提拉是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕。由于口味甚佳，广受好评。逐渐成为长崎的特色土产。通常为一大片方形，食用时再横切成小片。非常喜欢这个蛋糕的方子，用料简单，做法也不复杂。类似分蛋海绵蛋糕的做法。可惜没有合适的模具，一直没有动手。周末在家，把方子翻出来，就用了普通的方形模具，糖量也做了减少。相当不错的蛋糕呢，口感介于海绵和戚风蛋糕之间，非常好吃，值得再做！原方子是20cm*10cm*9cm木制模具，再把蛋黄糊中的糖量增加到50克。如果有可以试一下。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
白糖 120g
低筋粉 80g

辅料

盐 1/4小匙
牛奶 20g
玉米油 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。模具铺上烘焙纸，烤箱160度预热。
2
分离蛋清和蛋黄到无油无水的两个盆中。
3
蛋白加入白糖100克，打到大弯钩，湿性发泡。
4
蛋黄加入20克白糖和盐，打到颜色变浅。
5
取1/2蛋清，放入蛋黄糊中拌匀。
6
筛入面粉，继续拌匀到无干粉。无规则搅拌，注意不要消泡。
7
把剩下的1/2蛋清也放入，拌匀成蛋糊。
8
另取一容器，放入牛奶和油，用打蛋器打匀。
9
再取一点拌匀的蛋糊放入牛奶和油的混合液中。搅拌到油水无分离。重新倒入蛋糊盆中。
10
用刮刀搅拌均匀。蛋糊就做好了。
11
蛋糊倒入模具中，用牙签在蛋糊中划动，消除气泡。再端起模具轻轻磕几下，以消除大气泡。
12
放入烤箱中下层，烤40-45分钟。取出稍放凉，撕去油纸。吃时切块。

小贴士

蛋白打到湿性发泡即可，打得太硬烤出来会有沉淀。
刚烤出来就能吃，放上一天会更加好吃。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶蛋糕

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