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拜拜蛋糕（超详细）

拜拜蛋糕（超详细）

�� 拜拜蛋糕比戚风蛋糕稍绵软细腻些，打发不需要到完全干性发泡。当然这个说到底其实也是戚风啦！这是一个6寸圆模的量，做8寸的话材料加倍。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 50g
蛋白 85g
蛋黄 42g
白砂糖 36g
纯牛奶 35g
色拉油 20g

辅料

柠檬汁 3滴
盐 1小撮

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛奶加色拉油混合均匀
2
筛入低筋面粉搅拌均匀
3
加入蛋黄混合均匀
4
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状，然后加入几滴柠檬汁，一小撮盐和12g糖
5
继续打发至蛋白变成小气泡，加入12g糖
6
继续打发至蛋白细腻出现光泽感，加入12g糖
7
打至九分发，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾的状态
8
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9
借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀
10
拌好的蛋糊浓稠且均匀
11
将蛋糊倒入模具，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下，将大气泡震出。
12
放入提前预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮
13
取出蛋糕用刀刃在蛋糕表面划出十字割口，然后上下温改成150℃继续烤25分钟。（拿出来画十字的时候记得把烤箱门合上）
14
出炉后震模，立刻悬空倒扣。
15
完全冷却后脱模。

小贴士

如果不想拿出划十字也可以，蛋糕会自行涨破，呈现无序裂纹。
千万别用不粘模做戚风，谢谢各位小仙女了！

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶单身早餐烤烤箱甜品聚会蛋糕野餐零食

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