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紫薯辫子面包

紫薯辫子面包

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食材

主料

高筋面粉 160g
低筋面粉 30g
全蛋液 20g
牛奶 100g
黄油 25g
白糖 25g
酵母 3g
盐 2.5g

辅料

杏仁适量
紫薯 1个
紫薯泥用白糖 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材:低筋面粉，高筋面粉，黄油，盐，白糖，鸡蛋，紫薯，酵母。
2
把牛奶，全蛋液，白糖，盐放入面包机桶内。
3
中间放低筋面粉，高筋面粉，上面挖个坑放安琪酵母。放面包机内，按和面程序，一个和面程序三十分钟。
4
和面二十分钟把黄油倒进去继续和面。和面完成再按一个和面程序。
5
第二个和面程序停止按发面程序。
6
发酵到两倍大，取出来整型，分成六个大小差不多的剂子，用保鲜膜盖着，醒十五分钟。
7
紫薯提前蒸熟，放30克白糖压成紫薯泥。
8
用擀面杖把面团擀成牛舌状，底下用手压一下。
9
把紫薯泥抹到上面，用小刀再刮一下，越薄越好。
10
再从上往下一个个卷起来，用保鲜膜盖着。避免表皮被晾干。
11
用刀从中间一切，一分为二。
12
三根上面拧在一起，像扎辫子一样扎起来。底下再捏紧。
13
全部做好，醒大到两倍大。
14
杏仁切碎一点。
15
发酵两倍大的时候，用刷子涂抹鸡蛋液在表皮上。
16
上面撒点杏仁碎。
17
烤箱180度，烤二十分钟，中途把面包取出来再刷一次蛋液，这样上色会好看一点。
18
烤好就可以取出来，晾冷就可以开吃了。

小贴士

1.紫薯可以用牛奶和一下，用料理机打成泥，这样更细腻一些。
2.上面可以撒点核桃碎，芝麻都可以。
3.面包烤好可以用塑料袋装起来，这样避免面包水分流失，使面包变硬。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶烤箱面包

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