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南瓜老面包
草儿非常喜欢南瓜,尤其是那特有的甜味。南瓜润肺益气,富含多糖、氨基酸和多种矿物质。妈妈给了一个朋友送的老南瓜,口感粉糯,用来做南瓜饼或者面食都不错。取了一点南瓜,做了老面包。做好的面包口感味道都很赞,手撕着吃,欲罢不能。

食材

主料
  • 面粉 205g
  • 150g
  • 白糖 5g
  • 酵母 3g
辅料
  • 面粉 210g
  • 1g
  • 橄榄油 35g
  • 全蛋 35g
  • 白糖 30g
  • 南瓜泥 65g
  • 辣味肉松 150g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 南瓜老面包步骤1
    1
    主料为老面团材料,混合,冰箱冷藏发酵。
  • 南瓜老面包步骤2
    2
    准备好南瓜,洗净切片,入微波炉叮熟。
  • 南瓜老面包步骤3
    3
    南瓜趁热压成泥。
  • 南瓜老面包步骤4
    4
    所有辅料放入面包机桶倒入南瓜泥,加入老面团。
  • 南瓜老面包步骤5
    5
    用筷子拌匀至无干粉状态。
  • 南瓜老面包步骤6
    6
    选择2次和面程序搅拌至面筋形成。
  • 南瓜老面包步骤7
    7
    面团可以拉出薄膜。
  • 南瓜老面包步骤8
    8
    面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时至2
  • 南瓜老面包步骤9
    9
    面团取出回温、排气。
  • 南瓜老面包步骤10
    10
    分割成若干小份,滚圆、松弛15分钟。
  • 南瓜老面包步骤11
    11
    取一份小面团,擀开呈长舌形,撒上辣味肉松。
  • 南瓜老面包步骤12
    12
    从较宽边卷起,底部压实。
  • 南瓜老面包步骤13
    13
    搓成长条状,扭成麻花状。
  • 南瓜老面包步骤14
    14
    捏住两头扭向底部粘牢不松散。
  • 南瓜老面包步骤15
    15
    面包生胚放入烤盘。
  • 南瓜老面包步骤16
    16
    温暖处饧发,刷蛋液。
  • 南瓜老面包步骤17
    17
    烤箱提前5分钟预热。面包生胚送入烤箱。中层,上下火170度,烘焙25分钟。
  • 南瓜老面包步骤18
    18
    烤至表面金黄,出炉立即脱模。

小贴士

1、南瓜泥水分不同,注意掌握用量。
2、因为没有时间一气呵成,才入冰箱冷藏发酵。
3、不喜欢或者没有肉松可以不加。
4、冷藏的低温可以延缓面团发酵,既有增加面包风味的作用,还非常适合上班族和没有时间做面包朋友尝试一下。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 润肺益气 烤箱 面包

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