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酥皮奶香葡萄面包

酥皮奶香葡萄面包

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食材

主料

牛奶 210g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
盐 3g
酵母 3g
黄油 20g
白糖 30g

辅料

黄油 35g
刷表面蛋液 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有主材料（除黄油），全部放入面包机，搅拌15分钟后，加入主料的黄油继续搅拌15分钟，活成光滑的面团
2
把面团称重，切成一个大面团，一个小面团，如图切割
3
大面团室温发酵，小面团放冰冻室30分钟
4
取辅料黄油35克，切片室温静置备用
5
冷冻的小面团擀开，如图中间放黄油
6
提起四角包好，捏紧收口。
7
擀成面片
8
如图三折
9
如图再次擀开成面片
10
再次三折，保鲜膜包好冷藏15分钟
11
把自制的葡萄馅，分成均匀的小球
12
把发酵好的大面团，切开成均匀的8块
13
分别搓圆，包入奶酥馅
14
包好后捏紧收口，收口朝下码放不沾烤盘里，之间留下空隙
15
冷冻的酥皮面团取出，擀开成大片
16
切掉4边，分成8个正方形，我的不太规格。
17
酥皮盖在面包上
18
发酵50分钟左右，明显变胖表面酥皮刷蛋液。
19
烤箱预热后，上下火190度25分钟，上色及时加盖锡纸，表面金黄色即可出炉。

小贴士

无

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菜谱标签：面包早餐烘焙面包

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