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古早味の玉枕蛋糕
这款古早味の玉枕蛋糕,它没有华丽的外表,其做法也与戚风蛋糕非常的相似,方子的稍微变化却带来了不一样的味道,你若不信,那就快来试试吧!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 古早味の玉枕蛋糕步骤1
    1
    1、所有材料准备好待用
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤2
    2
    2、黄油切成小块,隔水融化
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤3
    3
    3、倒入清水
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤4
    4
    4、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状,
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤5
    5
    5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤6
    6
    6、加入蛋黄,搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤7
    7
    7、蛋清倒入无油、无水的容器中,用电动打蛋器打发,途中分三次加入细砂糖,将蛋清打至湿偏干状态即可。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤8
    8
    8、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可,以免消泡。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤9
    9
    9、将预混合好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法,让蛋糕糊混合均匀。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤10
    10
    10、将完全混合均匀的蛋糕糊,从20CM高度倒入垫有油纸的模具,在蛋糕糊面上撒上南瓜子。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤11
    11
    11、做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上火210℃,下火150℃,烘烤8分钟。烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口,用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中,将温度调整为上火160℃,下火150℃,继续烘烤30分钟。
  • 古早味の玉枕蛋糕步骤12
    12
    12、将出炉的蛋糕,放凉后脱模即可切片享用。

小贴士

1、蛋白一定要打到硬性发泡
2、黄油里加入清水,要搅拌均匀至乳化状。
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 下午茶 点心 烤箱 甜品

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