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肉松小布利

肉松小布利

�� 小布利是一种硬质小面包，做法与其他面包的不同之处就在于酵头。将酵头提前发酵好，做面包的时候加入酵头，且揉至光滑即可整形，并不经过二发，比较省事省时。因为刚揉好的面团的干湿程度不粘手，操作起来非常容易。有了成功的酵头，做好小布利很简单的。
原来做面包没想过加內馅，自打做过几次肉松面包，便喜欢上了有内容的面包，口味更丰富，口感更有层次。(展开) ��

食材

主料

面粉 50g
水 40g
酵母 1g
白糖 1g

辅料

面粉 210g
盐 1g
鸡蛋 51g
白糖 20g
牛奶 45g
橄榄油 12g
甜肉松 150g
黑芝麻 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料食材放入大碗中混合，冰箱冷藏发酵10小时作为酵头面团。
2
发酵好的酵头充满气孔且可以拉出长丝。
3
辅料食材放入料理盆。
4
倒入酵头。
5
混合揉匀至无干粉。
6
揉摔至可以拉出薄膜。
7
分割成若干小剂子。
8
取一份面团搓成长水滴状。
9
擀开。
10
放入甜肉松。
11
从宽边大头处卷起。
12
拉起拉长尾部，均匀紧密卷好。
13
收尾捏实向下放入烤盘。
14
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
15
送入预热好的烤箱。
烤箱中层，上下火180度，烘焙20分钟。
16
烤好的小布利香甜有嚼劲，非常有口感。

小贴士

1、做酵头时一定要发酵到可以拉出长丝。
2、混合酵头后的面团无需发酵，直接整形烘焙。
3、不喜欢內馅可以不加，无馅的也好吃。
4、小面团擀开卷起尽量拉的长一点，这一卷出来的小布利也漂亮。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶烤箱甜品聚会

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