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肉松小布利
小布利是一种硬质小面包,做法与其他面包的不同之处就在于酵头。将酵头提前发酵好,做面包的时候加入酵头,且揉至光滑即可整形,并不经过二发,比较省事省时。因为刚揉好的面团的干湿程度不粘手,操作起来非常容易。有了成功的酵头,做好小布利很简单的。
原来做面包没想过加內馅,自打做过几次肉松面包,便喜欢上了有内容的面包,口味更丰富,口感更有层次。

食材

主料
  • 面粉 50g
  • 40g
  • 酵母 1g
  • 白糖 1g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 肉松小布利步骤1
    1
    主料食材放入大碗中混合,冰箱冷藏发酵10小时作为酵头面团。
  • 肉松小布利步骤2
    2
    发酵好的酵头充满气孔且可以拉出长丝。
  • 肉松小布利步骤3
    3
    辅料食材放入料理盆。
  • 肉松小布利步骤4
    4
    倒入酵头。
  • 肉松小布利步骤5
    5
    混合揉匀至无干粉。
  • 肉松小布利步骤6
    6
    揉摔至可以拉出薄膜。
  • 肉松小布利步骤7
    7
    分割成若干小剂子。
  • 肉松小布利步骤8
    8
    取一份面团搓成长水滴状。
  • 肉松小布利步骤9
    9
    擀开。
  • 肉松小布利步骤10
    10
    放入甜肉松。
  • 肉松小布利步骤11
    11
    从宽边大头处卷起。
  • 肉松小布利步骤12
    12
    拉起拉长尾部,均匀紧密卷好。
  • 肉松小布利步骤13
    13
    收尾捏实向下放入烤盘。
  • 肉松小布利步骤14
    14
    刷上蛋液,撒上黑芝麻。
  • 肉松小布利步骤15
    15
    送入预热好的烤箱。
    烤箱中层,上下火180度,烘焙20分钟。
  • 肉松小布利步骤16
    16
    烤好的小布利香甜有嚼劲,非常有口感。

小贴士

1、做酵头时一定要发酵到可以拉出长丝。
2、混合酵头后的面团无需发酵,直接整形烘焙。
3、不喜欢內馅可以不加,无馅的也好吃。
4、小面团擀开卷起尽量拉的长一点,这一卷出来的小布利也漂亮。
来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 下午茶 烤箱 甜品 聚会

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