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杂蔬炒腊肉

杂蔬炒腊肉

�� 近期的广州阴冷多雨，很是怀念阳光的味道。
那就暂且从吃上来感受和怀想吧。
腊月里晒制的广式腊肉，凝聚了冬日阳光的温暖，也变得金黄灿烂起来。
将腊肉细细切成薄片，加蒜籽与杂蔬同炒，
出锅后的腊肉呈半透明状，仿如一张薄亮的油纸，掩映在缤纷之色中，不经意透出如煦的光泽。
细细品之，咸甜纷呈，油润鲜香。那就是凝缩在时光中的阳光味道吧。(展开) ��

食材

主料

广式腊肉 50g
荷兰豆 100g
胡萝卜 30g
干木耳 5g

辅料

油适量
盐适量
大蒜 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短；
2
2，荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋；
3
3，将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分；
4
4，胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形；
5
5，腊肉切薄片；
6
6，锅内放少许油，加腊肉煸炒出油；
7
7，再加蒜粒和胡萝卜；
8
8，倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。

小贴士

小叮咛：
1，腊肉本身含盐，只需要蔬菜里放少许盐调味即可，不可过咸；
2，自制腊肉见生晒广式腊肉。

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菜谱标签：粤菜家常菜清淡粤菜

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