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香菇排骨煲仔饭

香菇排骨煲仔饭

�� 煲仔饭，相信香港和广东一带的人都不陌生，外出茶餐厅吃饭时，都喜欢点各种煲仔饭，那香喷喷的味道实在太诱人啦！其实自己做也是很简单的，今天做的香菇排骨煲仔饭，荤素搭配够营养，在寒冷的冬天，这个午餐充满能量啦！(展开) ��

食材

主料

香米 150g
水 240g
排骨 1根
香菇 8个

辅料

胡椒粉 适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
生粉适量
蚝油适量
青菜 2棵
西兰花 适量
大蒜 1瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将香米（我加了少量糯米）淘洗干净。
2
浸泡2小时左右。
3
将香菇提前泡发好。
4
将青菜和西兰花清洗干净，用盐水浸泡1小时左右。
5
将排骨洗干净。
6
用清水浸泡两小时左右，中途换3、4次水，直到水变得清澈。
7
将泡好的排骨放入干净的盘子里，加入适量鸡粉。
8
胡椒粉，生粉、生抽、盐。
9
拌匀，腌半小时左右。
10
锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。
11
加入排骨，炒至金黄色。
12
加入香菇，翻炒均匀。
13
加适量水、盐
14
加入适量蚝油，盖上锅盖焖15分钟左右。
15
在焖排骨时将米放入锅里，加入240克清水。
16
大火煮开后转小火慢煮。
17
15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
18
在米饭上铺上焖好的排骨香菇，盖上锅盖继续小火煮。
19
将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟，沥干水份。
20
待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。

小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。
2、配菜用青菜、油菜等均可。

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菜谱标签：粤菜粤菜中年人冬季热菜煲仔饭青少年

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