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九肚鱼鸡蛋汤

九肚鱼鸡蛋汤

�� 九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。(展开) ��

食材

主料

九肚鱼 500g
鸡蛋 3个
小葱 1根

辅料

油适量
盐适量
料酒 3汤匙
鸡粉少许
白胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水；
2
烧锅烧开4碗左右的清水；
3
热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中；
4
原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色；
5
铲起放入砂锅中；
6
加上料酒；
7
遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色；
8
调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花；
9
搅拌均匀，舀起即可。

小贴士

各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

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菜谱标签：粤菜汤粤菜清淡煮

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