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萝卜糕

萝卜糕

�� 萝卜糕，潮汕地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
虾米适量
水 300g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虾米用水泡发
2
白萝卜去皮后刨成丝
3
粘米粉、玉米淀粉放入盘中，加入200g水调成粉浆
4
锅烧热放少许油，放入萝卜丝煸炒至变软，加入100g水、盐、白糖，煮至3-4分钟
5
加入泡发的虾米，翻炒片刻
6
再把粉浆搅匀后倒入锅内
7
用铲子不断翻拌，直到粉浆凝固变成半透明色，关火
8
把锅内的粉团放入已经刷油的容器中，表面压实
9
再放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟
10
冷却后，切成小块。放入刷油的平底锅中，小火煎至两面金黄即可

小贴士

1.粉浆中加水量很关键，水少了做出的萝卜糕太硬，水多了太软，口感都不好。
2.煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。

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菜谱标签：粤菜下午茶小吃粤菜蒸

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