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鸡丝辣汤

鸡丝辣汤

�� 安徽蚌埠市作为中国南北交界点，它的饮食文化非常多元素，贯穿南北风味，早上的小吃品种也是多种多样的。
这款鸡丝辣汤也是我们这里非常有特色的小吃之一。
一般的早餐小店，汤水都少不了辣汤，蛋汤，油茶之类的。鸡丝辣汤以鸡汤为锅底加入鸡丝，海带，面筋，千张丝熬制而成，早上来上一碗配上油条或者包子，烧饼，是我们这里很家常的小吃早餐。
尤其是夏天，可以熬上一锅喝凉的都会很舒服，也是夏日想当美味的家常饭。(展开) ��

食材

主料

熟鸡肉 100g
海带丝 150g
千张 2张
面筋 100g

辅料

鸡汤 2500g
盐适量
胡椒粉 5g
鲜辣粉 10g
葱姜适量
淀粉 100g
鸡精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡肉加葱姜，料酒，煮成鸡汤备用。
2
熟鸡肉撕成肉丝备用。
3
面筋撕成细丝，千张切丝，海带丝切段。
4
面筋，海带，千张分别开水焯烫之后备用。
5
把熟鸡肉倒入鸡汤锅中。
6
再加入海带，千张，面筋大火煮上15分钟。
7
淀粉加水稀释为水淀粉备用。
8
锅中加入盐。
9
加胡椒粉。
10
再加入鲜辣粉调味。
11
然后淋入水淀粉。
12
边加边搅拌直到汤汁浓稠，再加少许鸡精即可。

小贴士

各种食材用开水焯烫之后放入汤中熬制辣汤，味道会更好。
胡椒粉，鲜辣粉的用量的是很大的，这个辣汤主要是用这两种调味料提味，所以用量很大。
淀粉最好用土豆淀粉，或者红薯淀粉，这两种淀粉勾芡，不会泄锅。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜小吃早餐私房菜健脾开胃徽菜

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