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西红柿土豆浓汤
西式的各种蔬菜浓汤,通常都是将蔬菜煮熟打成泥,调入牛奶、奶油等乳制品,还要勾入淀粉芡汁,达到浓郁的效果。
如果直接用土豆代替了芡粉,口感会更加丰富,更有质感。绝对加倍的好喝,不信试试就知道了。
材料(3人量):土豆180克、西红柿300克、洋葱40克、牛奶1杯、肘子汤带肉3小碗、面包2片

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 西红柿土豆浓汤步骤1
    1
    备好主材:西红柿、土豆、洋葱
  • 西红柿土豆浓汤步骤2
    2
    土豆削皮切小方块、西红柿和洋葱也切方块,不要求太整齐,待会统统要打成泥。
  • 西红柿土豆浓汤步骤3
    3
    这是昨晚煮的肘子汤,待会就用这个高汤煮西红柿土豆浓汤。
  • 西红柿土豆浓汤步骤4
    4
    将汤稍微加热,取出肘子瘦肉,撕成丝。
  • 西红柿土豆浓汤步骤5
    5
    面包2片切成小方丁。
  • 西红柿土豆浓汤步骤6
    6
    锅里倒少量的油,油热下面包小方丁,用中小火焙炒到焦黄,盛出待用。
  • 西红柿土豆浓汤步骤7
    7
    西红柿、土豆和洋葱下锅,炒到洋葱出香味,西红柿出红汁,土豆变软。
  • 西红柿土豆浓汤步骤8
    8
    然后倒到料理机桶中,加些肘子高汤打成泥。
    注:可用各种肉、骨、蔬菜高汤,没有高汤就用清水。
  • 西红柿土豆浓汤步骤9
    9
    将西红柿土豆糊倒到煮锅里,用中火煮,煮的时候要不停的搅拌,非常易结底。
  • 西红柿土豆浓汤步骤10
    10
    当西红柿土豆糊煮开时,加入刚才撕的肘子瘦肉丝。
  • 西红柿土豆浓汤步骤11
    11
    再次煮开后,加盐调味,并倒入牛奶调节浓度。
  • 西红柿土豆浓汤步骤12
    12
    最后撒些蒜苗,或者香菜、小香葱、欧芹,还有黑胡椒粉就可出锅了。
  • 西红柿土豆浓汤步骤13
    13
    盛到碗里,或西餐汤盘中,上面撒上刚才焙炒的面包小丁,再撒些黑胡椒碎。
    请尽情享用吧。

小贴士

1.要想颜色更加红艳,可以用一茶匙的番茄膏,或者加一根胡萝卜。
2.蔬菜要先炒熟,这样才香。
3.打成泥后要再次煮开,煮时一定要不停的搅拌,否则极易糊底。
4.牛奶和高汤的多少没有严格的规定,没有高汤就用水代替,还可用少量的淡奶油代替牛奶更加浓郁。
5.同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等。
6.西式浓汤通常都会配这种香脆的面包小丁食用。
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:西餐 增强免疫力 晚餐 白领 美白 聚会 西餐

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