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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

�� 我家很少做蛋糕，做这蛋糕是为了消耗家里的一瓶巧克力酱，正在发愁再不用要过期了，偶然看到有人用这巧克力酱做的蛋糕，就尝试一下，还真的很赞，连续做了2次了。方子我改动了一下，巧克力酱很甜的，就减少了白糖的用量。(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 5个

辅料

巧克力酱 80g
盐 2g
白糖 60g
葵花籽油 50g
牛奶 50g
白醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所有食材
2
蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
3
分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4
一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5
蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
6
把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
7
过筛低粉翻拌均匀
8
再倒入巧克力酱翻拌均匀
9
取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
10
再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
12
烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模

小贴士

1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。
2.我用的是是8寸模具的

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐下午茶烤箱早餐甜西餐

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