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香酥蛋糕干

香酥蛋糕干

�� 蛋糕经常烤，但还没做过蛋糕干，尝试了一下，真是又香又酥脆，就是耗时长了点。如果要吃外脆里软相对时间短，但我喜欢里外都酥脆的，所以烤的时间就比较长了。我喜欢低油低糖所以糖量很少，基本不甜。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90g

辅料

油 30g
糖 30g
牛奶 90g
白醋 5滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次放20克糖打发到湿性发泡
2
蛋黄加10克糖充分拌匀
3
放油充分拌匀
4
再加牛奶充分拌匀
5
筛入低筋面粉拌匀
6
舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
7
再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
8
烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出气泡抹平
9
烤箱事先预热，165度烤25分钟左右
10
取出倒扣到凉架上撕下油纸放凉
11
切成你喜欢的形状，我切成条状
12
烤箱预热，中层130度1小时，根据软硬程度、上色程度再适当调整温度、时间，以防烤焦。我喜欢焦脆点的，又150度烤了10分钟。

小贴士

打发蛋白要在无油无水盆中进行，搅拌面糊要用翻拌手法，以防消泡。我的糖量很少，不甜。根据自己喜欢的焦脆程度适当调整温度、时间。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童烘焙烤箱白领聚会

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