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秘制蛋黄肉粽

秘制蛋黄肉粽

�� 我有个朋友的婆婆，做的粽子特别好吃，于是央求她亲手教我，想在端午节做了分享给大家，做是做了但是迟迟没发，实在是抱歉。但是粽子本身在我家就是冰箱常备，早上热一下或者煎一下搭配蔬菜就成了一顿早饭。
感兴趣的可以试试。真的是很好吃！(展开) ��

食材

主料

猪肉 300g
糯米 1000g
蛋黄 20个

辅料

香葱适量
姜 1块
花椒 1/3汤匙
八角 1个
五香粉 2汤匙
盐 4茶匙
酱油 6汤匙
白糖 1汤匙
米酒 4汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。
3
依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。
4
肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。
5
锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。
6
蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
7
压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。
8
蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。

小贴士

这个做法的料汁熬煮了一下，香味浓郁又比较协调。做出的粽子也有一种特殊的香味。推荐！

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：猪肉煮端午节粽子

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