羊肉白萝卜丝水煎包

GoodNight

�� 水煎包用新鲜羊腿肉和新鲜白萝卜做馅，味道非常鲜美！配上一碗绿豆粥，吃了胃里更舒服！(展开) ��

食材

主料

羊肉 500g
白萝卜 750g
面 800g

辅料

红葱 1根
生姜 15g
盐 15g
花椒面 10g
白胡椒粉 3g
十三香 3g
味精 1g
味极鲜酱油 15g
食用油 5勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
提前用温水化开安琪酵母粉，倒入干面粉里，再用温水把面和好揉光。当天吃要提前3个小时发面放在温热的地方，第二天吃就提前一天晚上发好放冰箱保鲜室低温慢发酵。
这是我昨天晚上睡前发的。
2
新鲜的羊肉切碎剁成馅，手工剁的香！
3
把萝卜和葱姜洗好。
4
把葱姜分别切碎放入羊肉馅中，加3g十三香，3g白胡椒粉，10g花椒粉，用炒菜的勺子烧一勺热油浇在调料上，再放15g盐，1g味精，15g味极鲜酱油拌匀。
5
搅拌肉馅时将100毫升凉水多次加入肉馅中，顺时针搅拌，直到上劲！
6
再把白萝卜擦细丝开水焯一些捞出冲凉挤去水分，不要挤得太干。
7
将萝卜丝和搅拌好的羊肉馅和在一起，美味的馅料就拌好啦！下面就开始包包子啦！
8
在做馅之前把面揉掉气泡，二次醒发30分钟，搓成长条切小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，剂子比饺子皮大三倍。依次包好包子。
9
饼锅加热，倒入少量食用油，放入包子坯，煎一分钟后倒入凉水，漫过包子一半，盖盖用中火煎。
10
两分钟后揭盖均匀撒一把干面粉，目的是让锅底结巴，一是吃起来香脆，二是容易铲掉。
11
这是煎了5分钟后的样子。
12
听到锅底滋滋声响约1分钟，揭盖翻面，上下都烙的金黄即熟。
13
香喷喷的羊肉白萝卜丝水煎包就大功告成啦！再配点醋和辣椒调成的蘸汁，就更美味啦！