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新疆炒米粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗且有嚼劲,味道香辣,汤汁颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉等。今天俺做的是新疆牛肉炒米粉,吃的很过瘾啊!

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 花椒粉 1勺
  • 生姜粉 1勺
  • 1勺
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 甜面酱 1勺
  • 酱油 1/2勺
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 新疆炒米粉步骤1
    1
    锅中加入清水,米粉放入泡一晚上;
  • 新疆炒米粉步骤2
    2
    牛肉切片;
  • 新疆炒米粉步骤3
    3
    干红辣椒泡软,剪成段;
  • 新疆炒米粉步骤4
    4
    大葱切段;
  • 新疆炒米粉步骤5
    5
    芹菜切段;
  • 新疆炒米粉步骤6
    6
    热锅热油,下入牛肉炒变色盛出;
  • 新疆炒米粉步骤7
    7
    锅中留底油,加两勺豆瓣酱1勺甜面酱,炒出香红油;
  • 新疆炒米粉步骤8
    8
    再加红辣椒段翻炒几下;
  • 新疆炒米粉步骤9
    9
    加大葱炒香;
  • 新疆炒米粉步骤10
    10
    放入炒好的牛肉,撒盐、花椒粉、生姜粉、淋酱油,炒出香味;
  • 新疆炒米粉步骤11
    11
    再放入芹菜翻炒;
  • 新疆炒米粉步骤12
    12
    锅中水烧开,米粉煮至无硬芯;
  • 新疆炒米粉步骤13
    13
    捞出米粉;
  • 新疆炒米粉步骤14
    14
    放入锅中炒匀,可加适量开水,炒至米粉裹上浓浓的酱香味即可。

小贴士

1、米粉提前泡软,煮时省时间;
2、豆瓣酱要炒出红油;
3、爱吃辣的,可多放点辣椒。
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:牛肉 家常菜 快手菜 炒

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