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生煎五花肉卷饼

品口美食家

生煎五花肉卷饼

�� 开春后吃春饼吃上了瘾，今日又将五花肉煎了来卷饼。顺手还煎了几片西葫芦，一起卷，吃起来就更加爽口。
生煎五花肉就是将生肉直接干煎，属于干煸菜，是越嚼越香。
材料：五花肉400克、西葫芦1根
水饼材料：面粉200克、盐1克、清水90-95克
调料：老抽2克、生抽10克、米酒1汤匙、盐2克、糖2克，少许的孜然粉、花椒粉、黑胡椒粗粒(展开) ��

食材

主料

五花肉 400g
面粉 300g
盐 1g
清水 140g

辅料

油适量
盐 2g
老抽 2g
生抽 10g
米酒 1汤匙
白砂糖 2g
孜然粉 少许
花椒粉 少许
黑胡椒粗粒 少许
西葫芦 1根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将五花肉放在温水中浸泡出血污，时间由肉来决定。
注：这一过程很重要，因为肉不再焯水，直接煎制。
2
然后将五花肉清洗干净，切成略厚的大片，如有骨头要剔除。
3
腌五花肉，我用了下面的调料：老抽2克、生抽10克、米酒1汤匙、盐2克、糖2克，少许的孜然粉、花椒粉、黑胡椒粗粉。
腌制2小时以上。
4
面粉200克加盐1克和清水90-95克揉成团，然后醒10分钟，再来揉面1分钟，再醒、再揉，反复2-3次就可揉成光滑的面团，再静置10分钟。
5
最后一次醒好的面团不要再揉，直接用压面机压成薄片；然后用小碗扣成一个个的小饼。
6
如果想更加薄，可以在每层上面（除了第一层）抹一层薄油，然后叠加起来，一次可叠加8-15张，再周边也抹些油，用擀面杖擀开。
7
水开上锅蒸熟（约5-8分钟），趁热一张张揭开，再用毛巾包上，这样不会变冷变硬。
8
锅烧热倒少量的油，然后将腌好的五花肉一片片地展开码在煎锅里。
9
用中小火慢慢地煎到两面焦黄。
注：煎的过程中如发现有血污渗出，请用厨房纸沾去。
10
最后就用煎五花肉的油将西葫芦片煎黄，稍微撒点盐和黑胡椒粉，或花椒粉、孜然粉都可。

小贴士

1.喜欢吃辣椒的加点辣椒粉，总之调料根据你的口味调整，不过老抽不要太多，否则颜色会发黑。
2.生煎五花肉不焯水，因此泡出血水这一过程不能省略。另外在煎的过程中如发现有血污渗出，请用厨房纸沾去。
3.蔬菜的搭配自己选择。煎好的五花肉夹大馒头也是不错的。

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菜谱标签：五花肉增强免疫力家常菜干煎干香煎锅干煸

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