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咸肉蛋黄粽子

品口美食家

咸肉蛋黄粽子

�� 这是第一次包粽子，从刚开始的手忙脚乱，到现在的游刃有余。粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜咸两种，经过一晚上的腌制，五花肉腌的更加入味，咸鸭蛋黄更是好吃的不得了，自己做的粽子放心吃。
粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。(展开) ��

食材

主料

五花肉 800g
糯米 1500g
粽子叶 100张
咸蛋黄 40个

辅料

料酒适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
五香粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将五花肉洗净切小块，放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚。
2
糯米提前浸泡一晚上。
3
咸鸭蛋黄备用。
4
粽子叶清洗干净。
5
水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。
6
猪肉提前用油炒一炒味道更香。
7
把猪肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面搅拌均匀。
8
粽子叶两边切断。两片摞在一起。
9
折成漏斗形放入少量糯米。
10
再放入猪肉，和咸鸭蛋黄。
11
再铺上一寸层糯米，不要铺满。
12
折叠，不要漏米。
13
用棉线绑好。
14
把包好的粽子放到锅里，放入适量清水，淹没粽子。
15
放入几个鸡蛋一起煮30分钟。
16
粽子切开，咸蛋黄，肉肉清晰可见，味道很不错。
17
跟粽子一起煮过的鸡蛋颜色变了，浓浓的粽子叶味，特别好吃。

小贴士

1、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子涨裂。
2、煮粽子的时候，如果粽子漂浮在水面，可以用重物将粽子压在水中煮，或者放些鸡蛋。
3、总之要冷水下锅，煮出来的粽子才成熟一致，没有硬心。

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菜谱标签：五花肉小吃端午节早餐

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