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上汤苋菜
上次那个肉末苋菜一出,一下子两个美食家给我提意见说,上汤苋菜更好吃。
既然人家大美食家那么推崇,我怎么也要试试不是。
当然,我觉得首先肯定不能用红苋菜啊,要不一碗红色的汤,哪里喝的下去。
这个季节很奇怪,随处可见的都是红苋菜,绿苋菜几乎没看到,但是怎么也架不住我天天找不是,终于前几天被我找到啦。
买了苋菜,家里其他配料都有了,就差个高汤了,现在这会儿谁还熬高汤啊,别说不买禽类,猪肉都很少买了。
不过也注定我要做这个菜哈,傍晚朋友就送了我一盒意大利带过来的酱油膏,相当于我们中国的浓汤宝了,不过人家里面没啥添加剂而已。
别看只是简单一道汤,味道跟配料都不简单,所以,想象一下那个汤的鲜美吧~

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 蒜瓣 4瓣
  • 酱油膏 1块
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 上汤苋菜步骤1
    1
    苋菜只取顶部的嫩叶,洗净,火腿提前用温水泡半个小时,所有配料准备好备用
  • 上汤苋菜步骤2
    2
    锅里水烧开,放入苋菜焯一下马上捞出
  • 上汤苋菜步骤3
    3
    姜切丝,蒜切片,香菇,瘦肉,火腿切丝,皮蛋切成小瓣
  • 上汤苋菜步骤4
    4
    锅里放适量油,放入蒜片跟姜丝爆香
  • 上汤苋菜步骤5
    5
    放入肉丝翻炒出香味
  • 上汤苋菜步骤6
    6
    肉丝出香味以后放入香菇跟火腿丝一起翻炒出香味
  • 上汤苋菜步骤7
    7
    放入皮蛋略炒
  • 上汤苋菜步骤8
    8
    加一大碗清水入锅
  • 上汤苋菜步骤9
    9
    水开以后放入一块酱油膏,由于酱油膏跟火腿都有咸味,所以就不用放盐了,喜欢味淡的可以多放水,一块酱油膏可以兑500毫升的水,味道比较浓的说
  • 上汤苋菜步骤10
    10
    汤烧开以后再煮5分钟,然后放入苋菜
  • 上汤苋菜步骤11
    11
    再次煮开以后即可出锅

小贴士

没有酱油膏也可以用浓汤宝代替,当然,有高汤最好啦
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:火腿 热菜 煮 增强抵抗力 夏季养生

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