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鸡肉手抓饭

鸡肉手抓饭

�� 没有去过新疆，以前对新疆的美食也没有太多的了解。对新疆的认识只是停留在葡萄干，核桃仁，杏干......，自从来到好豆，通过天山可可了解到许多的新疆特色美食。虽然对于牛羊肉和鲜艳的辣椒不感兴趣，但仍然会时不时地被可可那色、香、味俱全的菜肴所吸引。
跟着可可学做家常菜，这第一个课程就是手抓饭，羊肉最能体现新疆特色，只是因为不太喜欢，所以还是选择了鸡肉。家里有两块鸡胸肉，为了防止老化变柴，我切的块比较大，感觉还是选用鸡腿肉比较好一些吧。(展开) ��

食材

主料

鸡肉 500g
大米 500g
胡萝卜 300g
洋葱 2个

辅料

油适量
盐适量
料酒少许
酱油少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米洗净，用水泡上
2
将鸡肉洗净，去筋膜
3
把鸡肉切成大块备用
4
胡萝卜和洋葱准备好
5
洋葱剥皮后切细条
6
胡萝卜洗净后切成粗条
7
锅内倒入油烧至七成热时，加入盐，用炒勺炒散均匀
8
将洋葱倒入爆炒
9
倒入胡萝卜条，翻炒均匀，直到胡萝卜变软
10
将用料酒腌、酱油腌制后的鸡块放入
11
快速翻炒均匀
12
把泡好的大米捞出从锅边倒，扒平，最好把肉都盖住。中间留一些不放米，让味道充分融入大米
13
米摊平后加水，高度应该根据大米的吃水程度决定。加水一般都是高于大米2厘米。
14
将锅盖盖严，中火10分钟，此时水基本上也没有了
15
改小火再闷30分钟就好了。
16
将米饭和胡萝卜搅匀，品尝一下味道，如果比较淡可以补放一些盐。
17
香喷喷的手抓饭就出锅啦。

小贴士

大米提前泡制了，一是可以节省制作的时间，二是在制作时要适当的减少水量，否则饭会比较软粘。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡肉咸香炒

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