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无糖南瓜蛋糕

无糖南瓜蛋糕

�� 好些朋友都要求我做一款适合糖尿病人吃的蛋糕，昨晚研究了一下配方，考虑到木糖醇吃多了容易引起腹泄，于是决定借用部分南瓜泥的甜度来减少木糖醇的用量，最后八寸的蛋糕我用了200克的南瓜泥，却只用了50克的木糖醇。八寸的蛋糕够五、六个人吃，50克木糖醇平分到每人只有10克左右，人们每天食用木糖醇要控制在50克以内，这个用量很安全，虽然无糖蛋糕不含蔗糖,但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃，要少量多次食用。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 120g

辅料

南瓜泥 200g
木糖醇 50g
玉米油 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
南瓜去皮去瓤切成薄片放入蒸锅里蒸熟。
2
把蒸熟的南瓜取出来用匙子压成南瓜泥，然后量取200克的南瓜泥备用。
3
蛋黄蛋白分离在两个小盆里。蛋黄里放入20克的木糖醇搅匀。
4
放入20克玉米油搅匀。
5
放入200克的南瓜泥搅匀。
6
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状后放置备用。
7
蛋白中加入三滴白醋，分三次放入剩下的木糖醇打发至硬性发泡。
8
舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
9
把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
10
把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡
11
放入已经预热好的烤箱中，160度烤50分钟。

小贴士

1、木糖醇的用量可以根据南瓜的甜度作适量的调整。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定，戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋无糖烤烤箱蛋糕

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