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#盛夏餐桌#舒芙蕾乳酪

#盛夏餐桌#舒芙蕾乳酪

�� 小嶋老师的经典舒芙蕾乳酪蛋糕方子，真的是超级好吃，入口即化。冷藏后食用，口感真是妙极，真真的适合这个夏天！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 3个
奶油奶酪 250g
牛奶 125g
黄油 40g
白砂糖 70g

辅料

玉米淀粉 10g
盐 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油隔水融化成液体，
2
将奶酪隔水加热到非常软的状态，用打蛋器搅打成光滑细腻的状态，
3
加入融化的黄油，
4
充分搅拌融合，
5
蛋黄中加入细砂糖和玉米淀粉，
6
充分搅拌均匀，
7
牛奶煮至微微冒小泡，关火，
8
将蛋黄糊倒入热牛奶中，快速搅拌均匀，
9
将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水，
10
将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，
11
快速搅拌均匀，盖上一块湿布，
12
蛋白分三次加入砂糖，一直用电动打蛋器低速打，打至拉起打蛋器，呈现垂下三角蛋白即可，为较湿的发泡状态，
13
将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，
14
切拌均匀，
15
将蛋糕糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡，
16
入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中注入热水，大约1厘米高即可，将模具放入水中，尽量用深一点的烤盘，这样模具可以入水有一定深度，180度烤15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里焖40到60分钟，

小贴士

等蛋糕基本冷却回缩后再从烤箱中拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右，即可美美的享用了！

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋烘焙烤箱甜蛋糕

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