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家庭自制烤鱼
天气说冷就冷了,也不带个过渡的。前天吃了一天的火锅,昨天去淘了个高温玻璃烤盘,一看长度大小都挺合适放一条鱼的,今天就做个试试。
以前老喜欢出去吃外面的烤鱼,吃过几次后感觉不是很舒服,想想真的也许是有地沟油的嫌疑。现在自己在家捣鼓,卫生就不用说,口味挑自己喜欢的,菜放自己喜欢的。
烤的时候就闻到浓浓的香味,原先以为烤出来的鱼会有一点腥,但是吃的时候没有一点醒味。吃一口鱼,吃几口喜欢的青菜,真爽!我跟老公把这大盘鱼吃个底朝天。冬天的时候吃一盘,暖暖辣辣的味道胃立即就舒畅起来。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 家庭自制烤鱼步骤1
    1
    草鱼一条1斤-1
  • 家庭自制烤鱼步骤2
    2
    在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。
  • 家庭自制烤鱼步骤3
    3
    在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。
  • 家庭自制烤鱼步骤4
    4
    鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。
  • 家庭自制烤鱼步骤5
    5
    把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟
  • 家庭自制烤鱼步骤6
    6
    烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
  • 家庭自制烤鱼步骤7
    7
    把鱼翻面继续烤5分钟
  • 家庭自制烤鱼步骤8
    8
    在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。
  • 家庭自制烤鱼步骤9
    9
    倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。
  • 家庭自制烤鱼步骤10
    10
    倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出
  • 家庭自制烤鱼步骤11
    11
    倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!

小贴士

1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐,腌制的时间久点才入味。
2. 配菜的汤里也稍微多点盐。
3. 配菜不要煮太久,放入烤箱5分钟就熟透了,汤里面的味道也入到鱼里,这步最好不要省略。
4. 配菜就挑选自己喜欢的,比如豆芽,猪红,莴笋什么的都可以,都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒,真好吃呀。
5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸,要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗,强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
6. 烤盘要拿出来好几次,小心注意别烫着,我就是没注意手指头被烫了个大泡,5555
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:草鱼 私房菜 半小时-1小时 烤 香 烤箱 夏季 冬季 全菜系 1-2人 待客菜 家人聚餐

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