菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 什锦虾仁

什锦虾仁

什锦虾仁

�� 肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。
一般的什锦都是豌豆，玉米，但是我们家不是很爱豌豆，但是缺点绿色感觉就不对了，我就想到了黄瓜丁，颜色鲜艳亮丽，口感清脆，再加上胡萝卜丁跟玉米的颜色，颜值口感都是棒棒哒。(展开) ��

食材

主料

虾仁 250g
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
玉米粒 50g

辅料

油适量
盐适量
白胡椒粉 适量
蛋清 1个
蒜瓣 2瓣
小葱少许
番茄酱 1小包
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
在虾仁背部划一刀，挑出虾线，再用水简单冲洗一下，然后虾仁沥水，水汽太大就用厨房纸吸一下水分。
2
加少许料酒。
3
撒一点点盐，白胡椒粉。
4
加入一个蛋清。
5
简直揉搓几下后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏半小时。
6
所有配菜切丁备用。
7
锅内无水加少许油，八分热的时候加入切碎的蒜瓣，炒香。
8
加入胡萝卜丁。
9
翻炒后，用油先煎一下胡萝卜，胡萝卜是熟的最慢的，所有这一步一定要多煎一会，胡萝卜熟透才会有营养。
10
加入虾仁，快速的翻炒一下，虾仁就会弯曲滚成小虾球。
11
虾仁微微变红以后，加入黄瓜丁跟玉米粒。
12
翻炒两下，加入番茄酱。
13
撒盐，翻炒几下，关火，加入小葱段，利用余热翻炒几下。
14
装盘后，简单装饰一下，一道味美加貌美的什锦虾仁就完成了。

小贴士

1.虾仁一定要提前去虾线，否则虾仁下锅不会弯曲变成球状。
2.要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。所以做这道快手菜，胡萝卜一定要第一个下锅油煎到八成熟再炒其余的食材。
3.玉米粒最好选用甜玉米粒，比较甜，熟的也快，跟番茄酱中和一下甜酸的口感。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁快手菜海鲜晚餐炒

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册