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淮扬菜之二~~清蒸小狮

淮扬菜之二~~清蒸小狮

�� 清蒸狮子头是一道美味的菜肴，是淮扬菜系中的传统菜，口感松软，肉质鲜嫩，清香味醇，营养丰富。(展开) ��

食材

主料

猪肉 200g
莲藕 100g
虾仁 50g
油菜 7棵

辅料

木薯粉 适量
鸡蛋清 1个
盐适量
香油适量
酱油少许
花椒粉 少许
腐乳少量
葱适量
姜适量
料酒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将猪肉剁成泥状。
2
加入碾碎的虾糜，花椒粉和葱姜末。
3
加入盐，香油，腐乳，蛋清，淀粉和少量水。
4
再加入剁碎的莲藕。
5
按一个方向搅拌上劲儿，剩余莲藕切片摆入盘中。
6
锅中放水，沸腾后将肉丸放入使之定型并迅速捞出。
7
将肉丸放进盘中。
8
上锅蒸五分钟。
9
将油菜用水焯一下。
10
将油菜摆入盘中围边，然后将蒸好的小狮子头摆入盘中。
11
蒸狮子头盘中的汤汁倒入锅中，放入适量水和盐，加入水淀粉勾芡汁。
12
将芡汁淋在狮子头上即可，肉质鲜嫩，清香味醇。

小贴士

无

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菜谱标签：虾仁下酒菜家常菜淮扬菜热菜

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