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砂锅素焖面

砂锅素焖面

�� 焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，今天我用的砂锅来做焖面，用了胡萝卜，洋葱，小白菜，好吃又健康！(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐半勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
老抽半勺
冰糖 1块
葱适量
姜两片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净
2
洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块
3
葱斜切，姜切两片
4
面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干
5
上锅上灶，倒入适量油，小火
6
下入八角，姜片炒香
7
下入葱炒香
8
下入胡萝卜翻炒一会
9
下入洋葱翻炒一会
10
下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽
11
翻炒均匀
12
下入适量热水，大火烧
13
将半熟的面条放入砂锅中
14
加盖，烧开后转小火焖
15
5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟
16
开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可

小贴士

面条是自己抻的，面要和的劲道，这样出来的面条才劲爽，当然，也可用铁锅或是其他锅具来焖，我比较喜欢砂锅的感觉和口味！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：胡萝卜面食焖砂锅

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