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洋芋面

洋芋面

�� 洋芋，又称土豆，马铃薯，甘肃陇中一带叫洋芋蛋，其它地方叫洋芋的多，是一种常见的蔬菜，中国北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季都离不了洋芋。我从宁夏的最北边平罗嫁到了最南边西吉，那儿也是产洋芋的地方，老公就是“洋芋蛋”，呵呵，只要有洋芋和肉就可以什么都不要，所以，我在婆婆那里学到了很多洋芋的做法，蒸洋芋、煎锅炕洋芋、洋芋卷卷和洋芋面还有洋芋丝丝儿。用老公的话说，婆婆硬是把一个川里的“鸭子”培养成了一个山里的“狼”！因为固原人都把银川银北的人叫川（一马平川）里人，而反过来银川这边的人则把固原地区的人叫“山狼”，老公以前常说“山狼咋啦，山狼专门是吃鸭子的”！我气得无语O__O"…那今天就先做个洋芋面吧！其实在我们平罗叫“连锅面”只是面的形状不一样而已！(展开) ��

食材

主料

面 150g
洋芋 1个
西红柿 1个

辅料

大葱少许
盐 1.5匙
味极鲜 1勺
白胡椒粉 0.5匙
醋 4-5滴
韭菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把洋芋削皮洗净切不规则长条，西红柿洗净切块，韭菜洗净切2厘米长的截，葱切段。
2
热锅凉油放进韭菜快速翻炒一下加少许盐盛出备用。
3
炒熟的韭菜，很香哦！
4
锅里再倒少许食用油烧七成热放葱花炒香
5
放切好的洋芋条翻炒至微透明
6
放西红柿翻炒一下，倒1勺味极鲜，1
7
加水烧开
8
上次切好的面在冰箱分装冷冻了，吃起来方便，这种面和硬一些压成面皮，然后用切雀舌面的切法切，只是切的略长一些，做洋芋面用这种面比长面条好一些，大家可以根据自己的喜好切面，也可以揪小面片也不错的。
9
锅开后煮到洋芋可以咬动下面，如果是新鲜的面可以等汤熬的稍浓一些再下面，我是冷冻的面，所以洋芋能咬动就要下进去煮，用筷子轻轻拨动面条就开了。调中火慢煮七八分钟。
10
尝面条变软，放入炒好的韭菜，滴几滴醋，就可以关火享用啦。这样的洋芋面很好吃，我儿子每次晾温了吃满满一碗！
11
香喷喷的洋芋面盛好啦！开吃吧！

小贴士

洋芋选表皮皴裂的，容易软烂，表皮光滑的脆，适合炒土豆丝；韭菜先用一点点油炒熟盛出等面熟了再放进去有味；出锅时滴几滴醋增香！

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：西红柿清淡私房菜面早餐

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